Mrożona trawa cytrynowa (cała) to łodygi Cymbopogon citratus zamrożone na surowo zaraz po zbiorze, bez dodatku wody i konserwantów. Cytrusowy, cytrynowy aromat bez kwasowości owocu, z delikatną ziołowo-imbirową nutą. Łodygę tłucze się lub przekrawa i gotuje w całości, a przed podaniem wyjmuje z dania — tak jak w tajskiej zupie tom yum. Opakowanie 250 g, produkowane w Wietnamie.

Co to jest trawa cytrynowa?

Trawa cytrynowa (Cymbopogon citratus) to trawiasta roślina uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej, o twardych, włóknistych łodygach i cytrynowym aromacie skupionym głównie w dolnej, jaśniejszej części. Ta partia jest mrożona w całości od razu po zbiorze, co pozwala zachować aromat na dłużej bez konserwantów — świeża trawa cytrynowa więdnie i traci intensywność zapachu po kilku dniach w lodówce.

Jak smakuje?

Wyraźnie cytrynowy zapach bez kwasowości cytrusów, bo aromat pochodzi z olejków eterycznych w łodydze, nie z kwasu owocowego. Do tego łagodna, ziołowo-imbirowa nuta. Zapach jest intensywniejszy niż smak — cała łodyga jest zbyt twarda i włóknista, żeby ją zjeść, więc najczęściej aromatyzuje danie zamiast być jego składnikiem.

Do czego użyć?

• Tom yum i tom kha gai: łodygę przekroić wzdłuż na pół i stłuc trzonkiem noża, gotować w bulionie, wyjąć przed podaniem
• Curry tajskie i wietnamskie: drobno posiekana lub zmiksowana jaśniejsza, dolna część łodygi jako baza pasty
• Marynaty: zmiksowana z czosnkiem, chili i imbirem do mięsa, ryb lub tofu przed grillowaniem
• Napar: kilka plastrów zalanych wrzątkiem

Jak przechowywać?

Trzymać w zamrażarce. Twardą łodygę łatwiej kroić na zamarzniętą, więc nie trzeba jej wcześniej rozmrażać. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.

Najczęstsze pytania

Czy trzeba rozmrażać przed użyciem? Nie, można kroić i tłuc na zamarzniętą łodygę.
Czy je się całą łodygę? Nie, twarda zewnętrzna warstwa i włóknista górna część aromatyzują danie i zwykle są wyjmowane przed podaniem.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą brak.

Alergeny: brak.

Kraj pochodzenia: Wietnam.