Sos sojowy ciemny to sos sojowy dojrzewający dłużej niż wersja jasna, z dodatkiem karmelu, który nadaje mu ciemną barwę i lekko słodszy smak. Gęstszy, mniej słony, głównie do koloru i głębi smaku, nie do doprawiania na stole. Butelka 600 ml.

Co to jest sos sojowy ciemny?

Sos sojowy fermentowany z soi i pszenicy, dojrzewający dłużej niż sos jasny (light soy sauce). W trakcie produkcji dodaje się karmel, który pogłębia kolor i lekko zagęszcza konsystencję. W kuchni chińskiej funkcjonuje jako osobny składnik obok sosu jasnego — jasny do smaku i słoności, ciemny do koloru i słodyczy.

Jak smakuje?

Mniej słony niż sos jasny, za to słodszy i bardziej karmelowy. Aromat głębszy, lekko dymny. Konsystencja gęstsza, prawie syropowata. Kolor intensywnie brązowy, niemal czarny — kilka kropli barwi całe danie.

Do czego użyć?

• Duszone mięso (red braised pork, kaczka): 2-3 łyżki na danie dla koloru i głębi
• Marynaty do wołowiny i wieprzowiny: łyżka na porcję, razem z sosem jasnym
• Smażony ryż i makaron (np. char siu, chow mein): łyżka na koniec smażenia dla koloru
• Sosy do maczania: mieszany z octem ryżowym i olejem sezamowym

Skąd pochodzi?

Sos produkowany w Chinach, gdzie ciemny sos sojowy (lao chou) ma osobną tradycję od sosu jasnego (sheng chou) — oba warzone z tych samych składników, ale inaczej dojrzewane i barwione. Butelka 600 ml, format typowy dla kuchni domowej i gastronomii.

Najczęstsze pytania

Czym różni się od zwykłego sosu sojowego? Jest gęstszy, mniej słony i wyraźnie słodszy — dodaje się go dla koloru, nie do doprawiania na talerzu.
Czy zawiera gluten? Tak, produkt zawiera soję i gluten (pszenicę) — nie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.
Czy jest wegański? Tak, skład jest w pełni roślinny.
Jak przechowywać po otwarciu? W chłodnym, ciemnym miejscu, szczelnie zamknięty, najlepiej w lodówce.

Skład

woda, sól, SOJA 13%, barwnik: E150a, mąka PSZENNA, cukier, wzmacniacz smaku: E621, substancja konserwująca: E202

Alergeny: soja, gluten (pszenica).

Wartości odżywcze w 100 ml

Kraj pochodzenia: Chiny.