Sator (fasola petai) to mrożone ziarna azjatyckiego strąka o intensywnym, charakterystycznym aromacie i gorzkawo-orzechowym smaku. Ceniony składnik kuchni tajskiej, malezyjskiej i indonezyjskiej, głównie do dań z krewetkami, sambalu i curry. Ziarna wyłuskane, mrożone, opakowanie 200 g.

Co to jest fasola Sator?

Sator (łac. Parkia speciosa) to nasiona rosnące w długich, skręconych strąkach na drzewach z rodziny bobowatych, uprawianych w Tajlandii, Malezji i Indonezji. Strąk osiąga długość nawet do 45 cm i kryje płaskie, jasnozielone ziarna, które po wyłuskaniu mrozi się w całości. W regionie znane też jako petai, sataw lub stink bean - nazwa nawiązuje do intensywnego, siarkowego zapachu ziaren.

Jak smakuje?

Ziarno ma zwartą, lekko chrupiącą konsystencję i gorzkawo-orzechowy smak z wyraźnym posmakiem czosnkowym. Zapach jest najintensywniejszy na surowo i łagodnieje podczas smażenia lub gotowania, choć nie znika całkowicie - to typowa cecha tego warzywa, nie wada produktu.

Do czego użyć?

• Pad sator z krewetkami: podsmażone z pastą curry, krewetkami i liśćmi limonki kaffir
• Sambal petai: ziarna przekrojone na pół, podsmażone z sambalem i suszonymi krewetkami
• Curry czerwone lub zielone: dodawane jako warzywo pod koniec gotowania
• Nam prik: blanszowane, jako dodatek do past chili z ryżem

Przechowywanie i przygotowanie

Produkt mrożony - przechowywać w zamrażarce, nie rozmrażać przed ponownym zamrożeniem. Ziarna można smażyć od razu z zamrażarki, wydłużając czas obróbki o 1-2 minuty, lub rozmrozić wcześniej w lodówce.

Najczęstsze pytania

Czy trzeba rozmrażać przed gotowaniem? Nie, można smażyć od razu z zamrażarki.
Skąd ten charakterystyczny zapach? To naturalna cecha ziaren Parkia speciosa, łagodnieje po obróbce termicznej.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą brak.

Alergeny: brak.

Kraj pochodzenia: Tajlandia.