Lobo pasta przyprawowa z bazylią tajską to gotowa, skoncentrowana baza do pad kra pao — pikantnego dania z mięsem, czosnkiem, chili i bazylią, jednego z najpopularniejszych dań codziennych w Tajlandii. Smak słono-pikantny, z wyraźnym umami sosu rybnego i sojowego oraz ostrością chili. W składzie 15% liści bazylii. Saszetka 50 g.

Co to jest pad kra pao?

Pad kra pao to danie z rozdrobnionym mięsem — najczęściej wieprzowiną, kurczakiem lub wołowiną — smażonym z bazylią, czosnkiem, chili oraz sosem rybnym i sojowym. Podawane na ryżu jaśminowym, tradycyjnie z jajkiem sadzonym (khai dao). To jedno z najczęściej zamawianych dań w tajskich barach i na straganach ulicznych.

Jak smakuje?

Słono-pikantna, wyrazista mieszanka: umami z sosu rybnego i sojowego, aromat czosnku i cebuli, ostrość chili w tle. Bazylia dodaje korzenną, lekko pieprzną nutę, inną niż słodka bazylia używana np. do curry.

Do czego użyć?

• Pad kra pao klasyczny: podsmaż pastę na 3 łyżkach oleju do uwolnienia aromatu, dodaj 250 g posiekanego mięsa (wieprzowina, kurczak lub wołowina) i smaż do ugotowania.
• Z ryżem i jajkiem: podawaj na ryżu jaśminowym z jajkiem sadzonym (khai dao).
• Wersja wege: mięso zastąp tofu lub grzybami.

Czym różni się bazylia kaprao od zwykłej tajskiej?

Bazylia użyta w tym daniu (kaprao, holy basil) ma ostrzejszy, korzenny smak z nutą goździkową — inny niż słodka, anyżowa bazylia horapa używana do curry. Świeże liście kaprao są trudno dostępne poza Azją, dlatego gotowa pasta zastępuje ich smak w skoncentrowanej formie.

Najczęstsze pytania

Czy trzeba coś jeszcze dodawać? Nie, poza olejem i mięsem (lub tofu) cała reszta smaku jest już w paście.
Ile mięsa na jedną saszetkę? Producent zaleca 250 g mięsa na saszetkę 50 g pasty.
Jakie alergeny zawiera? Zgodnie z etykietą: gluten (pszenica), ryby i soja; może zawierać śladowe ilości skorupiaków i mięczaków.

Skład

Chili, liście bazylii 15%, sos sojowy (woda, soja, sól, cukier, mąka pszenna), czosnek, cebula, cukier, olej sojowy, sól, sos rybny (ekstrakt z sardeli [ryby], sól, woda, cukier), modyfikowana skrobia tapiokowa, hydrolizowane białko roślinne (kukurydza, ekstrakt drożdżowy), aromat.

Alergeny: gluten (pszenica), ryby, soja. Może zawierać śladowe ilości skorupiaków i mięczaków.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Tajlandia.