Momoya Kimuchi no Moto to japońska przyprawa bazowa do domowego kimchi – gotowy sos, który wystarczy wymieszać z posoloną kapustą pekińską, żeby ruszyła fermentacja. Baza na sosie rybnym z anchois i suszonym bonito, z chili, czosnkiem, imbirem i pulpą z mandarynki. Smak słony, umami, z lekką nutą owocowo-pikantną. Butelka 450 g.

Co to jest „kimuchi no moto”?

„Kimuchi no moto” znaczy dosłownie „baza do kimchi”. W Japonii to popularny sposób na domowe kimchi bez mieszania przypraw od zera – sos ma już dobrane proporcje soli, chili, czosnku, imbiru i sosu rybnego, więc wystarczy dodać go do warzyw i odczekać.

Jak z niego korzystać?

• Kimchi z kapusty pekińskiej: poćwiartowaną kapustę posól, odsącz po kilku godzinach, wymieszaj z przyprawą i odstaw do fermentacji w chłodnym miejscu na 2-3 dni.
• Szybka marynata do warzyw: rzodkiew, ogórek lub marchew wymieszaj z sosem i odstaw na kilka godzin w lodówce.
• Dodatek do zup i duszonych dań: łyżka sosu podbija umami w zupie kimchi-jjigae lub duszonej wieprzowinie.

Jak smakuje?

Dominuje słony smak umami z sosu rybnego i suszonego bonito, wzmocniony czosnkiem i chili. W tle wyczuwalna słodko-kwaśna nuta z pulpy jabłkowej i mandarynkowej. Ostrość umiarkowana, do dawkowania wedle uznania.

Najczęstsze pytania

Czy to gotowe kimchi? Nie, to przyprawa bazowa – kimchi trzeba dopiero z niej zrobić, mieszając z warzywami.
Czy trzeba fermentować? Tak, po wymieszaniu z kapustą produkt fermentuje kilka dni w chłodnym miejscu.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą: ryby i soja.

Skład

Woda, syrop glukozowo-fruktozowy (z kukurydzy modyfikowanej genetycznie), sól, czosnek, pulpa z jabłek, wzmacniacze smaku (E621, E631), ocet, pulpa z mandarynek, papryka, chili, kiszone warzywa (kapusta pekińska, sól), suszony bonito, hydrolizowane białko sojowe (z soi modyfikowanej genetycznie), ekstrakt warzywny (cebula, marchew, kapusta, dekstryna, sól), regulator kwasowości (E330), imbir, stabilizator (E415), sos rybny (anchois, sól, cukier), olej rzepakowy (z rzepaku modyfikowanego genetycznie), barwnik (E160c).

Alergeny: ryby, soja.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Japonia.