Yuzu Kosho Kinjirushi to japońska pasta z przetartej skórki yuzu, zielonej papryczki chili i soli. Ostra, bardzo słona, z wyraźnym cytrusowym aromatem yuzu w tle — używana kroplami, nie łyżkami. Głęboko mrożona, słoiczek 90 g.

Co to jest yuzu kosho?

Yuzu kosho to tradycyjna japońska pasta z Kiusiu, łącząca startą skórkę cytrusa yuzu z posiekaną zieloną papryczką chili i solą. Nazwa „kosho” historycznie oznaczała pieprz, choć w tym składzie go nie ma — ostrość pochodzi wyłącznie z chili. Sól i czas rozwijają głębię smaku i wydłużają trwałość pasty.

Jak smakuje?

Bardzo słona (15,7 g soli na 100 g) i ostra, z intensywnym, cytrusowym aromatem skórki yuzu. Smak skoncentrowany — kilka gramów wystarcza do przyprawienia całej porcji dania.

Do czego użyć?

• Grillowane mięso i ryby: cienka warstwa pasty przed lub tuż po grillowaniu
• Zupy nabe i miso: pół łyżeczki wmieszane tuż przed podaniem
• Sosy i dipy: wymieszana z majonezem lub sosem sojowym w proporcji około 1:5
• Tempura i sashimi: zamiast wasabi, na brzegu talerza

Najczęstsze pytania

Trzeba przechowywać w zamrażarce? Tak, produkt głęboko mrożony, -18°C do daty przydatności; po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.
Ile dodawać na porcję? Zacznij od pół łyżeczki — pasta jest bardzo skoncentrowana i słona.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą — brak alergenów z listy UE.

Skład

Skórka z yuzu 40,3%, zielona papryczka chili, sól, aromat, sok z yuzu 1,6%.

Alergeny: brak.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Japonia.