Sos sojowy z yuzu i sudachi to japońska przyprawa łącząca sos sojowy z sokiem dwóch cytrusów: yuzu i sudachi. Kwaśno-słony, z wyraźnym aromatem cytrusowym, bez dodatku octu ryżowego jak w klasycznym ponzu. Butelka 340 ml, produkt z Japonii.

Co to jest sos sojowy z yuzu i sudachi?

Baza to sos sojowy z fermentacji soi i pszenicy, wzbogacony sokiem yuzu i sudachi — cytrusów uprawianych w Japonii, rzadko spotykanych w Europie w formie świeżej. Yuzu daje aromat zbliżony do mandarynki z nutą grejpfruta, sudachi jest bardziej kwaśne i zielone w smaku. Efekt przypomina ponzu, ale z przewagą smaku sojowego nad octowym.

Jak smakuje?

Słony z wyraźnym kwaśnym akcentem cytrusowym. Aromat świeży, cytrusowo-korzenny, bez słodyczy. Konsystencja płynna, jak standardowy sos sojowy, ciemnobrązowy kolor.

Do czego użyć?

• Sashimi i sushi: zamiennik zwykłego sosu sojowego, do maczania
• Sałatki: baza dressingu z olejem sezamowym, łyżka na porcję
• Grillowane ryby i owoce morza: polane tuż przed podaniem
• Gyoza i pierożki: sos do maczania zamiast czystego shoyu
• Marynaty do kurczaka: 2-3 łyżki na porcję mięsa, 30 minut przed obróbką

Skąd pochodzi?

Produkt z Japonii, gdzie yuzu i sudachi rosną głównie w regionach Kochi i Tokushima. Sos sojowy z dodatkiem tych cytrusów to tradycyjna przyprawa kuchni japońskiej, używana od pokoleń jako alternatywa dla czystego shoyu przy daniach z ryb i owoców morza.

Najczęstsze pytania

Czym różni się od ponzu? Ponzu zawiera zwykle ocet ryżowy i mirin, ten sos opiera się głównie na soi i soku cytrusowym — smak jest bardziej słony niż kwaśny.
Czy zawiera alkohol? Nie.
Czy jest bezglutenowy? Nie, sos sojowy zawiera pszenicę.
Jak przechowywać po otwarciu? W lodówce, szczelnie zamknięty, zużyć w ciągu kilku tygodni dla pełnego aromatu cytrusowego.

Skład

Sos sojowy (48%) (PSZENICA, SOJA), ocet, cukier, sok z yuzu (5%), sok z cytrusa sudachi, mirin, woda.

Alergeny: soja, gluten (pszenica).

Wartości odżywcze w 100 ml

Kraj pochodzenia: Japonia.