Sake do gotowania Takara to japoński alkohol ryżowy przeznaczony do kuchni, nie do picia. Alkohol 13,5% obj., butelka 500 ml. Jeden z dwóch podstawowych płynów japońskiego gotowania — obok mirinu.

Czym różni się od sake do picia?

Sake kuchenne jest wytrawniejsze i tańsze, bo nie musi być przyjemne samo w sobie — ma pracować w potrawie. Sake do picia bywa delikatne i słodsze; w gotowaniu jego niuanse i tak wyparują.

Co robi w potrawie?

• Zmiękcza mięso — alkohol rozluźnia białka, marynata działa szybciej
• Zbija zapach ryb — to główny powód, dla którego jest w niemal każdym japońskim przepisie z rybą
• Pogłębia smak — dodaje wytrawności i lekkiego umami sosom i bulionom
• Odparowuje — po zagotowaniu alkohol ulatnia się, zostaje sam smak

Do czego użyć?

• Teriyaki: sake + mirin + sos sojowy + cukier, klasyczna proporcja
• Nimono: dania duszone w wywarze dashi
• Marynaty: do kurczaka, wieprzowiny, ryb
• Deglasowanie: zamiast białego wina

Najczęstsze pytania

Czy można pić? To produkt kuchenny — nie jest przeznaczony do picia.
Czym zastąpić? Wytrawnym białym winem albo sherry, ale smak wyjdzie inny.
Jak przechowywać? Po otwarciu w lodówce, zużyć w kilka tygodni.

Alergeny: brak.