Żółta pasta curry to tajska baza przypraw z kurkumą, kolendrą i kminkiem, łagodniejsza od czerwonej i zielonej. Porcja 50 g wystarcza na jedno danie dla 4 osób. Korzenna, lekko słodkawa, klasyczny wybór do curry z wołowiną, kurczakiem i ziemniakami znanego jako kaeng kari.

Co to jest żółta pasta curry?

Pasta z czosnku, szalotek, oleju roślinnego i mieszanki przypraw: kolendry, imbiru, kminku, gorczycy, kozieradki i kurkumy, która nadaje jej charakterystyczny żółty kolor. Dopełniają ją trawa cytrynowa, galangal, chili i pasta krewetkowa. Mniej ostra niż pasta czerwona i zielona, bardziej zbliżona profilem do curry w stylu indyjskim, choć zachowuje tajskie proporcje słony-słodki-kwaśny.

Jak smakuje?

Łagodnie pikantna, korzenna, z wyraźną kurkumą i kminkiem w tle. Mniej ostra niż czerwona i zielona pasta curry, za to bardziej ziemista i słodkawa. Po podsmażeniu w mleku kokosowym daje gęsty, aksamitny sos o złocistym kolorze.

Jak przygotować?

• Curry kaeng kari: rozgrzej 240 ml mleka kokosowego z całą saszetką pasty, mieszaj aż pojawi się warstwa oleju
• Mięso: dodaj 250 g pokrojonej w kostkę wołowiny lub drobiu, smaż mieszając do miękkości
• Podlanie: wlej kolejne 240 ml wody, zagotuj
• Warzywa: dodaj ziemniaki i cebulę, gotuj do miękkości
• Doprawienie: dodaj sos rybny do smaku
• Podanie: z ugotowanym ryżem jaśminowym

Który wariant wybrać?

Skąd pochodzi?

Pasta produkowana w Tajlandii. Kaeng kari, danie na bazie żółtego curry, łączy tajskie zioła z przyprawami korzennymi typowymi dla kuchni południowoazjatyckiej, śladem handlu przypraw sprzed wieków. Trafia do Europy przez importera Heuschen & Schrouff, holenderskiego dystrybutora produktów azjatyckich.

Najczęstsze pytania

Czy saszetka 50 g starcza na całe danie? Tak, przepis na etykiecie liczony jest na 4 porcje z jedną saszetką.
Czy jest ostra? Łagodnie, dużo mniej niż pasta czerwona czy zielona.
Czy jest wegańska? Nie, zawiera pastę krewetkową.
Jakie alergeny? Soja, gorczyca, skorupiaki (krewetki), możliwe śladowe ilości ryb i mięczaków.
Czy trzeba dodawać sos rybny? Producent zaleca do smaku, można pominąć dla łagodniejszej wersji.

Skład

Czosnek, szalotki, olej roślinny (palma, soja), przyprawy (kolendra, imbir, kminek, gorczycy, kozieradka, kurkuma), sól, trawa cytrynowa, pasta krewetkowa (krewetki, sól), chili, galangal. Produkt może zawierać śladowe ilości ryby i mięczaki.

Alergeny: soja, gorczyca, skorupiaki (krewetki). Może zawierać śladowe ilości ryb i mięczaków.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Tajlandia.