Kalmary, macki to mrożone macki kałamarnicy olbrzymiej (Dosidicus gigas), zwanej też kałamarnicą Humboldta. Złowione na haki i liny w południowo-wschodnim Pacyfiku (strefa FAO 87). Mięso jędrne, treściwe, lekko słodkawe, grubsze niż u małych kalmarów. Produkt surowy - do rozmrożenia i ugotowania przed spożyciem. Opakowanie 800 g.

Co to są macki kałamarnicy olbrzymiej?

Dosidicus gigas, czyli kałamarnica Humboldta (jumbo squid), to jeden z największych gatunków kalmarów, żyjący we wschodnim Pacyfiku. Macki są grubsze i bardziej mięsiste niż u popularnego drobnego kalmara (Loligo), z wyraźnie widocznymi przyssawkami. W opakowaniu znajdują się same macki, mrożone na surowo, bez panierki czy wstępnego gotowania.

Jak smakują?

Mięso ma wyraźnie morski, lekko słodkawy smak i jędrną, treściwą konsystencję. Grubsze macki lepiej znoszą krótkie smażenie na bardzo mocnym ogniu lub dłuższe, wolne duszenie - pośrednie czasy gotowania łatwo robią mięso gumowate.

Do czego użyć?

• Wok: pokrojone w plastry, krótko smażone na dużym ogniu z czosnkiem, imbirem i chili
• Tempura: pokrojone w kawałki, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu
• Pikantny stir-fry (ojingeo bokkeum): z pastą gochujang, cebulą i papryką
• Grill / patelnia grillowa: krótko, z oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny
• Hot pot / zupy: pokrojone, dodane na kilka minut przed końcem gotowania

Przechowywanie i rozmrażanie

Produkt przechowywać w zamrażarce w -18°C. Rozmrażać powoli w lodówce, nie w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie - ugotować przed spożyciem.

Najczęstsze pytania

Czy trzeba czyścić przed gotowaniem? Produkt jest surowy, warto sprawdzić i w razie potrzeby dopłukać przed obróbką.
Czy można smażyć od razu z zamrożenia? Nie, najpierw rozmrozić w lodówce.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą mięczaki (kalmar); może zawierać śladowe ilości ryb i skorupiaków.

Skład

Kałamarnica olbrzymia 100% (mięczaki), woda, sól, regulatory kwasowości (E330, E331).

Alergeny: mięczaki (kalmar). Może zawierać śladowe ilości ryb i skorupiaków.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Hiszpania (obszar połowu: Pacyfik płd.-wsch., strefa FAO 87).