Stuletnie jajka kacze (pidan) to klasyczna chińska przekąska - jajka kacze konserwowane solą i naparem herbacianym, aż białko zmieni się w ciemną, półprzezroczystą galaretkę, a żółtko w kremową, szarozieloną masę. Smak intensywny, lekko słony, z nutą charakterystycznego aromatu typowego dla tego rodzaju konserwacji. Opakowanie 420 g.

Co to jest stuletnie jajko (pidan)?

Pidan, zwane też „stuletnim” lub „tysiącletnim” jajkiem, to tradycyjna chińska metoda konserwacji jaj kaczych. Jajka dojrzewają w solance z dodatkiem naparu z liści herbaty, co zmienia odczyn białka i prowadzi do jego żelifikacji oraz ciemnienia. Białko staje się bursztynowo-czarne i przezroczyste, żółtko kremowe, ciemnozielone do szarego, z bardziej płynnym środkiem. Proces trwa zwykle kilka tygodni.

Jak smakuje?

Smak jest wytrawny i słony, z charakterystyczną, wyrazistą nutą i lekko amoniakalnym aromatem typowym dla tego rodzaju konserwacji - to nie oznacza zepsucia. Tekstura białka jest jędrna i galaretowata, żółtko kremowe, momentami płynne w środku.

Do czego użyć?

• Pidan z tofu: pokrojone w kostkę jajko na zimnym tofu, skropione olejem sezamowym i sosem sojowym - klasyczna kantońska przystawka
• Congee: pokrojone jajko dodane do zupy ryżowej, często razem z wieprzowiną
• Samodzielna przekąska: obrane, przekrojone na ćwiartki, podane z marynowanym imbirem i octem ryżowym

Jak przechowywać?

Przed otwarciem przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po obraniu spożyć od razu - jajko nie nadaje się do ponownego przechowywania w skorupce.

Najczęstsze pytania

Czy trzeba gotować? Nie, jajko jest już gotowe do spożycia dzięki procesowi konserwacji - wystarczy obrać ze skorupki.
Skąd charakterystyczny zapach? To naturalny efekt alkalicznej konserwacji, typowy dla tego produktu.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą tylko jaja (kacze).

Skład

Jajko kacze, woda, sól, liście herbaty.

Alergeny: jaja.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Chiny.