Solone suszone anchois to małe, całe suszone rybki o intensywnym, słonym smaku — klasyczny składnik spiżarni azjatyckiej. Skład to 90% ryba i 10% sól, bez dodatków. Miękkie na surowo, chrupiące po podsmażeniu. Opakowanie 100 g.

Co to są suszone anchois?

To małe rybki z rodziny sardelowatych (shorthead anchovy, sardela krótkogłowa), łowione we wschodnim Oceanie Indyjskim i zachodniej części centralnego Pacyfiku, następnie solone i suszone. W kuchni tajskiej i innych kuchniach Azji Południowo-Wschodniej to popularny dodatek spiżarniany o długim terminie przydatności.

Jak smakują?

Wyrazisty, słony smak morza z nutą umami. Surowe są miękkie i lekko gumowate, po podsmażeniu na suchej patelni lub oleju robią się chrupiące i bardziej aromatyczne.

Do czego użyć?

• Przekąska: podsmażone na suchej patelni do chrupkości, samodzielnie lub z prażonymi orzeszkami
• Baza smaku: dodane do bulionu lub sosu wzmacniają umami
• Stir-fry: krótko podsmażone razem z warzywami, czosnkiem i chili
• Pasta sambal: zmiksowane z chili i czosnkiem jako baza ostrej pasty

Najczęstsze pytania

Czy trzeba gotować? Nie, można jeść od razu, ale podsmażenie poprawia teksturę i smak.
Jak przechowywać? Szczelnie zamknięte, w suchym i chłodnym miejscu; po otwarciu najlepiej w lodówce.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą tylko ryby.

Skład

Ryba (solona suszona sardela krótkogłowa) 90%, sól 10%.

Alergeny: ryby.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Tajlandia.