Dlaczego kupić Ryż koji w ziarnie, 700 g w Sugoi Asian Market?

Produkt sprowadzamy bezpośrednio od producentów azjatyckich, bez zamienników i podróbek. Skład, alergeny i wartości odżywcze przepisujemy z etykiety opakowania, nie z zewnętrznej bazy danych. Prowadzimy też sklep stacjonarny w Gdańsku (al. Jana Pawła II 6B) — zamówienie online można odebrać tego samego dnia bez kosztu dostawy.

• Shio koji: koji, sól i woda, tydzień w temperaturze pokojowej. Marynata do mięsa i ryb • Domowe miso: z ugotowaną soją i solą • Amazake: z kleikiem ryżowym, kilka godzin w cieple • Shoyu koji: koji zalane sosem sojowym • Pikle i marynaty: jako starter fermentacji

Opis

Ryż koji w ziarnie (kome koji) to japoński ryż, na którym wyhodowano kulturę Aspergillus oryzae. Robi go wytwórnia sake Kankyo Shuzo z prefektury Aichi. Z tego samego koji powstaje u nich sake i mirin. W domu zrobisz z niego shio koji, miso albo amazake.

Co to jest koji?

Koji to grzybnia Aspergillus oryzae wyhodowana na ugotowanym ryżu. Jej enzymy rozkładają skrobię na cukry, a białko na aminokwasy. Dzięki temu powstają sake, miso, sos sojowy i mirin. To podstawa japońskiej fermentacji.

Jak smakuje?

Surowe koji pachnie słodko, lekko owocowo i grzybowo. Po fermentacji daje słodycz i głębokie umami.

Do czego użyć?

Shio koji: koji, sól i woda, tydzień w temperaturze pokojowej. Marynata do mięsa i ryb
Domowe miso: z ugotowaną soją i solą
Amazake: z kleikiem ryżowym, kilka godzin w cieple
Shoyu koji: koji zalane sosem sojowym
Pikle i marynaty: jako starter fermentacji

Koji w ziarnie a gotowe produkty

Produkt	Co to jest	Najlepszy do
Ryż koji (ten)	Surowy starter	Własne shio koji, miso, amazake
Shio koji	Gotowa pasta	Marynowanie od razu

Najczęstsze pytania

Czy zawiera gluten? Skład to ryż i kultura koji.
Czy można jeść na surowo? Koji służy do fermentacji. Najlepiej przerobić je na shio koji albo amazake.
Jak przechowywać? W lodówce. Po otwarciu w szczelnym pojemniku.

Skład

Ryż, kultura koji (Aspergillus oryzae).

Alergeny: brak.

Wartości odżywcze w 100 g

Składnik	na 100 g
Energia	1561 kJ / 368 kcal
Tłuszcz	0,8 g (w tym kwasy nasycone 0,3 g)
Węglowodany	84,5 g (w tym cukry 17,4 g)
Białko	5,6 g
Sól	<0,01 g

Kraj pochodzenia: Japonia.

Liczba ocen: 0

Oceń i opisz

Wyświetlane są wszystkie opinie pozytywne i negatywne. Każdą sprawdzamy przed publikacją, ale usuwamy wyłącznie spam i treści niezwiązane z produktem. Nie weryfikujemy, czy autor kupił dany produkt. Nie płacimy za opinie.

Ryż koji w ziarnie, 700 g - Kankyo Shuzo

Przejdź do sekcji Opinie

Japoński ryż koji (kome koji) z prefektury Aichi, torebka 700 g. Ryż z kulturą Aspergillus oryzae do domowego shio koji, miso, amazake i fermentacji. Przechowywać w lodówce.

Przejdź do pełnego opisu