Przejdź do głównej treści
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły

Twój koszyk jest pusty
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły

Twój koszyk jest pusty

Opis

Czerwony pieprz syczuański to suszone strąki chińskiej przyprawy Zanthoxylum bungeanum, znane w Chinach jako 红花椒 (hóng huājiāo). Aromat drzewny i lekko cytrusowy, a po rozgryzieniu charakterystyczne mrowienie i chłodne odrętwienie języka (efekt mala). Podstawa kuchni syczuańskiej. Opakowanie 50 g.

Co to jest pieprz syczuański?

To nie pieprz w botanicznym sensie, tylko wysuszona łupina owocu drzewa z rodziny Rutaceae (cytrusowate) — tego samego rodzaju co zielony pieprz syczuański (青花椒). Różni je stopień dojrzałości i kolor: czerwony wariant zbiera się później, ma cięższy, bardziej korzenny ton niż ostrzejszy, bardziej cytrusowy zielony pieprz.

Jak smakuje?

Dominuje drzewny, żywiczny aromat z nutą cytrusów i lekkiej goryczki. Za mrowienie i chłodzące odrętwienie warg odpowiada hydroksy-alfa-sanszaol — związek charakterystyczny dla rodzaju Zanthoxylum. Sam w sobie nie jest ostry (brak kapsaicyny), efekt mala buduje się dopiero w połączeniu z chili.

Do czego użyć?

  • Mapo tofu i kung pao: uprażyć na suchej patelni, zmielić w moździerzu tuż przed użyciem
  • Olej chili (mala youfry): podprażyć razem z chili w gorącym oleju jako bazę infuzji
  • Hot pot syczuański: całe strąki do bulionu razem z gwiazdą anyżu i chili
  • Marynaty i suche rubs: zmielony z solą jako baza do drobiu i wieprzowiny

Najczęstsze pytania

Trzeba prażyć przed użyciem? Krótkie podprażenie na suchej patelni (30-60 sekund) wzmacnia aromat i ułatwia mielenie.
Czym różni się od zielonego pieprzu syczuańskiego? Czerwony jest bardziej drzewny i korzenny, zielony bardziej cytrusowy i intensywniej mrowiący.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą produkt nie zawiera żadnego z alergenów wymienionych w rozporządzeniu UE.

Skład

Suszony czerwony pieprz syczuański (Zanthoxylum bungeanum) 100%.

Alergeny: brak.

Wartości odżywcze w 100 g

Składnikna 100 g
Energia1322 kJ / 316 kcal
Tłuszcz8,9 g (w tym kwasy nasycone 0,0 g)
Węglowodany37,8 g (w tym cukry 0 g)
Białko6,7 g
Sól0,0 g

Opinie

Liczba ocen: 0
Oceń i opisz

Wyświetlane są wszystkie opinie pozytywne i negatywne. Każdą sprawdzamy przed publikacją, ale usuwamy wyłącznie spam i treści niezwiązane z produktem. Nie weryfikujemy, czy autor kupił dany produkt. Nie płacimy za opinie.
Condiment

Pieprz czerwony syczuański 50g - Condiment

Przejdź do sekcji Opinie

Suszone strąki czerwonego pieprzu syczuańskiego (Zanthoxylum bungeanum) o drzewnym, lekko cytrusowym aromacie i typowym dla Syczuanu efekcie mrowienia na języku (mala). Podstawa kuchni syczuańskiej — do mapo tofu, kaczki po syczuańsku, wywarów hot pot i domowego oleju chili. Opakowanie 50 g.

Przejdź do pełnego opisu
Cena 25,00 zł
szt
Dostawa od 17,99 zł - InPost Paczkomaty 24/7