Opis
Olej z pieprzu syczuańskiego Chuan Lao Hui to chiński olej przyprawowy naparzany łuskami pieprzu syczuańskiego (huajiao). Zamiast ostrości daje charakterystyczne, lekko drętwiące uczucie na języku (tzw. mala) i cytrusowo-kwiatowy aromat. Baza to olej sojowo-rzepakowy z 14% udziałem pieprzu. Butelka 210 ml.
Co to jest olej z pieprzu syczuańskiego?
Pieprz syczuański (huajiao) to nie pieprz w klasycznym sensie, tylko łuska owocu z rodziny cytrusowatych. Namoczony w gorącym oleju oddaje związek hydroksy-alfa-sanszool, odpowiedzialny za drętwiące, mrowiące doznanie charakterystyczne dla kuchni syczuańskiej. Olej wyciąga ten efekt bez dodatkowej ostrości chili.
Jak smakuje?
Dominuje chłodne, drętwiące mrowienie na języku i podniebieniu, z cytrusowo-kwiatowym, lekko drzewnym aromatem w tle. Sam olej nie jest pikantny — ostrość trzeba dodać osobno (np. olejem chili), jeśli zależy na klasycznym duecie mala.
Do czego użyć?
- Wonton i kluski w oleju chili (hongyou chaoshou): kilka kropli razem z olejem chili na talerz
- Danie na zimno (liangban): skrapianie ogórka, tofu czy makaronu przed podaniem
- Zupa i wywar: kilka kropli na koniec gotowania zamiast całych ziaren pieprzu
- Marynata do mięsa lub tofu: łyżeczka do marynaty przed smażeniem
Czym różni się od oleju chili?
Olej chili daje ostrość i piekący ogień, olej z pieprzu syczuańskiego — drętwienie i mrowienie, bez pikanci. W kuchni syczuańskiej łączy się oba, żeby uzyskać efekt mala (dosłownie „drętwiąco-ostry”). Można ich używać osobno albo razem, w proporcji dobranej do smaku.
Najczęstsze pytania
Czy ten olej jest ostry? Nie, sam w sobie nie piecze — daje drętwienie, nie ostrość.
Trzeba gotować przed użyciem? Nie, gotowy do użycia prosto z butelki.
Jakie alergeny? Zgodnie z etykietą tylko soja.
Skład
Olej roślinny (soja, rzepak), pieprz syczuański 14%.
Alergeny: soja.
Wartości odżywcze w 100 ml
| Składnik | na 100 ml |
| Energia | 3659 kJ / 875 kcal |
| Tłuszcz | 98,9 g (w tym kwasy nasycone 0 g) |
| Węglowodany | 0 g (w tym cukry 0 g) |
| Białko | 0 g |
| Sól | 0 g |
Kraj pochodzenia: Chiny.
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Wyświetlane są wszystkie opinie pozytywne i negatywne. Każdą sprawdzamy przed publikacją, ale usuwamy wyłącznie spam i treści niezwiązane z produktem. Nie weryfikujemy, czy autor kupił dany produkt. Nie płacimy za opinie.
Olej z pieprzu syczuańskiego 210ml - CHUAN LAO HUI
Wystaw opinię o produkcie
Kod producenta:
Kod produktu: 6923807803046
Kod kreskowy:
Olej z pieprzu syczuańskiego (huajiao) na bazie oleju sojowo-rzepakowego, 14% pieprzu. Charakterystyczne, lekko drętwiące (mala) doznanie na języku i cytrusowo-kwiatowy aromat. Do wonton w oleju chili, dań na zimno, makaronów i marynat. Butelka 210 ml.
Koszty dostawy wybranego produktu
-
InPost Paczkomaty 24/7 17,99 zł
-
InPost Paczkomaty 24/7 - Pobranie 21,99 zł
-
InPost Kurier 1 22,99 zł
-
InPost Kurier - Pobranie 27,99 zł
-
Odbiór osobisty Darmowa
Cena dostawy dotyczy tego produktu (w wybranym wariancie - jeśli dotyczy). Może się ona zmienić po dodaniu innych produktów do koszyka.
