Chińskie wino ryżowe Shaoxing (Hua Diao) to klasyczne wino kuchenne z Chin, otrzymywane w procesie fermentacji ryżu. Ma bursztynowy kolor, słodkawo-korzenny, lekko karmelowy aromat i 14% alkoholu. Podstawowy składnik marynat i dań duszonych w kuchni chińskiej - usuwa zapach surowego mięsa i ryb, pogłębia smak umami. Butelka 750 ml.

Co to jest wino Shaoxing?

Wino Shaoxing (określane też jako Hua Diao) to fermentowany napój na bazie ryżu, tradycyjnie kojarzony z kuchnią wschodnich Chin. W odróżnieniu od win gronowych powstaje z ryżu, wody i pszenicy jako zaczynu, a ciemny, bursztynowy kolor nadaje mu dodatek karmelu. W kuchni azjatyckiej pełni funkcję zbliżoną do sherry czy mirinu - rzadko pija się je samodzielnie, głównie trafia do garnka.

Jak smakuje?

Smak jest słodkawo-słony, z nutą karmelu i lekką cierpkością typową dla fermentowanych win ryżowych. Aromat przypomina wytrawne sherry, ale z wyraźnie azjatyckim, zbożowo-ryżowym tłem. Podczas gotowania alkohol w dużej mierze odparowuje, zostawiając głębię smaku bez wyczuwalnej mocy procentowej.

Do czego użyć?

• Marynaty do mięsa i ryb: łyżka wina przed smażeniem lub duszeniem neutralizuje zapach surowizny
• Dania duszone (red braised): obok sosu sojowego i cukru to jeden z bazowych płynów duszenia
• Zupy i wywary: kilka łyżek dodanych pod koniec gotowania wzmacnia umami
• Warzywa i tofu na patelni: łyżka wina odparowana przed dodaniem sosu sojowego

Przechowywanie

Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięte, w chłodnym i ciemnym miejscu. Dzięki zawartości alkoholu nie wymaga lodówki i zachowuje smak przez wiele miesięcy.

Najczęstsze pytania

Czy można pić to wino samodzielnie? Teoretycznie tak, ale jest przeznaczone do gotowania i ma prostszy profil niż wina do picia.
Czym zastąpić wino Shaoxing? Przy braku - sucha sherry lub mirin, choć smak końcowy będzie inny.
Jakie alergeny zawiera? Zgodnie z etykietą - pszenica (gluten).
Czy produkt zawiera alkohol? Tak, 14% obj. - większość odparowuje podczas gotowania.

Skład

Woda, ryż, pszenica, karmel.

Alergeny: pszenica (gluten).

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Chiny.