Chipsy krewetkowe (kroepok) to niesmażone płatki z mąki tapiokowej i miazgi krewetkowej, twarde i przezroczyste w stanie surowym. Smażysz je sam, tuż przed podaniem. Produkt z Wietnamu.

Co to jest kroepok?

Kroepok to azjatycka przekąska na bazie skrobi tapiokowej wzbogaconej krewetkami. W wersji surowej wygląda jak twarde, płaskie płatki — szkliste, kruche, bez zapachu. Dopiero kontakt z gorącym olejem uruchamia reakcję: płatek pęcznieje kilkukrotnie, robi się biały i lekki. Nazwa kroepok pochodzi z Indonezji, w Wietnamie funkcjonuje jako bánh phồng tôm.

Jak smakuje?

Usmażony chips jest chrupiący, lekko słony, z wyraźną nutą krewetkową w tle. Struktura przypomina styropianową piankę — chrupie i rozpuszcza się w ustach. Sam surowy płatek nie ma smaku, dopiero smażenie go wydobywa.

Do czego użyć?

• Smażenie: olej rozgrzany do ok. 180°C, płatek wrzucasz na 3-5 sekund — pęcznieje i wypływa na powierzchnię
• Przekąska: samodzielnie, jako chipsy do piwa lub na stół imprezowy
• Dodatek do dania: pokruszony na sałatkę wietnamską (gỏi) albo obok curry
• Porcjowanie: smaż tyle, ile zjesz od razu — usmażone tracą chrupkość po kilku godzinach

Skąd pochodzi?

Chipsy krewetkowe produkowane są w Wietnamie, gdzie tapioka i krewetki to lokalne surowce nadmorskich prowincji. To jeden z najpopularniejszych eksportowych produktów wietnamskiej kuchni obok makaronów ryżowych i sosu rybnego.

Najczęstsze pytania

Czy można je zjeść bez smażenia? Nie — surowe są twarde jak plastik, niejadalne. Smażenie jest konieczne.
Jaki olej najlepiej użyć? Neutralny olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy.
Dla alergików na skorupiaki? Produkt zawiera krewetki i siarczyny — osoby uczulone na skorupiaki oraz dwutlenek siarki powinny go unikać.
Jak przechowywać po otwarciu? Surowe płatki trzymaj szczelnie zamknięte, w suchym miejscu, z dala od wilgoci — chłoną wodę z powietrza i tracą zdolność pęcznienia.

Skład

skrobia z tapioki, krewetki 10%, cukier, sól, czosnek, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; regulator kwasowości: kwas cytrynowy; substancja spulchniająca: węglany sodu; przeciwutleniacz: pirosiarczyn sodu.

Alergeny: skorupiaki (krewetki), dwutlenek siarki i siarczyny.

Wartości odżywcze w 100 g

Kraj pochodzenia: Wietnam.